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Job description
Rejoignez le Blue Mountain Hotel, un établissement emblématique du groupe Endeavour, en tant que Chef de Cuisine. Vous serez le garant de la performance culinaire d’un bistro à fort volume et d’une salle de réception très sollicitée. Sous la responsabilité directe du Responsable de Site, vous piloterez l’ensemble des opérations de cuisine, de la préparation quotidienne aux grands événements, en veillant à la qualité, la rentabilité et la sécurité alimentaire.
Vos missions principales :
- Diriger la brigade cuisine (chef de partie, commis, plongeurs) en assurant une organisation fluide et une ambiance de travail positive.
- Concevoir, tester et mettre à jour les menus (classiques de pub, plats signature, buffets événementiels) en fonction des tendances, des retours clients et des exigences de rentabilité.
- Contrôler les coûts alimentaires, les pertes et les inventaires, tout en maintenant les standards de qualité et de présentation.
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, manipulation des denrées, entretien des équipements).
- Collaborer étroitement avec le manager de salle et le publican pour garantir une coordination parfaite entre cuisine et service en salle.
- Former, coacher et développer les compétences de chaque membre de l’équipe afin de créer une cuisine à haute performance.
- Gérer les livraisons, le stockage et la rotation des stocks, incluant la manutention de charges lourdes (kegs, caisses, etc.).
- Participer aux réunions de direction, proposer des améliorations opérationnelles et contribuer à la stratégie commerciale de l’hôtel.
Profil recherché :
- Minimum 5 ans d’expérience en cuisine de restauration haut volume, dont 2 ans à un poste de chef de cuisine ou sous-chef.
- Diplôme en arts culinaires (CAP, BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration) et certifications en hygiène alimentaire (HACCP, ServSafe ou équivalent).
- Maîtrise des techniques de cuisine française et internationale, ainsi que des standards de service en restauration de type bistro et banquet.
- Leadership naturel, capacité à motiver et à gérer une équipe diverse.
- Sens aigu de la rentabilité, gestion des coûts et optimisation des processus.
- Excellente communication, esprit d’équipe et capacité à travailler sous pression.
- Aptitude physique à réaliser des tâches de manutention et à rester debout pendant de longues périodes.
Ce que nous offrons :
- Un salaire attractif à partir de 93 500 $ + superannuation, bonus de performance et réductions pour le personnel.
- Possibilités d’évolution de carrière au sein du réseau ALH Hotels et du groupe Endeavour.
- Carte de remise exclusive valable dans les hôtels ALH, BWS, Dan Murphy’s et autres marques du groupe.
- Environnement de travail dynamique, moderne et soutenu par une équipe passionnée.
- Accès à des formations continues et à des programmes de développement professionnel.
Si vous êtes prêt à mettre votre empreinte culinaire dans un lieu apprécié des locaux et des visiteurs, postulez dès maintenant et participez à l’aventure du Blue Mountain Hotel.
