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Job description
Rejoignez Compass Group Australia, leader mondial de la restauration, en tant que Sous‑Chef Retail. Vous piloterez une cuisine de production à haut volume, couvrant des événements sportifs, des points de vente au détail et des services de restauration de grande envergure. Sous la direction de l’Executive Chef, vous participerez à la création de concepts culinaires innovants, adaptés aux exigences des fans et des spectateurs, tout en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la rentabilité.
**Missions principales**
- Diriger quotidiennement une cuisine de production de 20 à 30 chefs, en assurant la préparation, la cuisson en batch et la mise en place pour des événements de grande ampleur.
- Co‑développer les menus avec l’Executive Chef, en intégrant les tendances gastronomiques, les exigences diététiques (végétarien, sans gluten, etc.) et les attentes des clients.
- Gérer les points de vente retail et express, veiller à la constance du produit, à la rapidité du service et à l’expérience client.
- Optimiser les coûts : contrôle des stocks, réduction des déchets, suivi des marges et mise en place d’actions d’amélioration continue.
- Assurer le respect strict des normes HACCP, des réglementations locales en matière de sécurité alimentaire et des exigences de santé et sécurité au travail.
- Encadrer, former et motiver les équipes, favoriser un climat de travail positif et développer les talents internes.
**Profil recherché**
- Minimum 5 ans d’expérience en production culinaire à haut volume, idéalement dans le secteur du sport, du divertissement ou de la restauration de grande distribution.
- Expertise avérée en élaboration de menus événementiels variés et créatifs, avec une attention particulière aux exigences nutritionnelles et aux restrictions alimentaires.
- Compétences managériales solides : capacité à diriger, former et inspirer une équipe nombreuse dans un environnement dynamique.
- Maîtrise des normes de sécurité alimentaire (HACCP) et des procédures de contrôle qualité.
- Sens aigu de l’organisation, capacité à travailler sous pression et à respecter des délais serrés.
- Excellentes compétences en communication et aptitude à travailler en étroite collaboration avec les équipes opérationnelles et commerciales.
**Ce que nous offrons**
- Rémunération attractive : 90 000 $ AUD + 12 % de superannuation.
- Bonus de performance basés sur les résultats de l’équipe et la satisfaction client.
- Possibilités d’évolution professionnelle au sein d’un groupe international reconnu.
- Environnement de travail stimulant au cœur d’événements sportifs et culturels majeurs.
- 12 semaines de congé parental payé pour les principaux aidants.
- Pack salarial flexible (options de packaging salarial, avantages en nature, etc.).
- Accès à plus de 100 réductions retail et avantages partenaires.
- Programme de formation continue et de développement des compétences culinaires et managériales.
Vous êtes passionné(e) par la cuisine, l’innovation et le challenge de servir des foules nombreuses tout en maintenant l’excellence? Postulez dès maintenant et contribuez à transformer chaque concession en une destination gourmande incontournable.
**Processus de recrutement**
Nous nous engageons à offrir un processus de sélection équitable, transparent et accessible à tous les candidats.
**Postulez dès aujourd’hui** et rejoignez une équipe qui repousse les limites de la restauration événementielle!
