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Job description
NRMA Parks & Resorts, filiale du groupe coopératif NRMA, recherche des chefs talentueux pour rejoindre l’équipe de l’éco‑lodge Freycinet, situé au cœur du parc national de Freycinet, à deux pas de la célèbre Wineglass Bay. Le lodge compte 70 chambres et propose plusieurs espaces de restauration, du restaurant haut de gamme The Bay à l’ambiance familiale du Richardson’s Bistro.
Dans le cadre d’une saison estivale prolongée jusqu’à Pâques 2027, nous recrutons des **Demi Chefs** et des **Chefs de Partie** en contrat casual. Vous évoluerez dans un environnement dynamique où la qualité des produits locaux (fruits de mer frais, légumes de la région, viandes locales) est au cœur de l’expérience culinaire. Vous serez responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats, du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que du service impeccable aux clients.
**Missions principales** :
- Préparer les ingrédients et les plats selon les recettes du chef exécutif, en veillant à la constance et à la présentation.
- Gérer les stations de travail (garde‑manger, cuisson, dressage) en respectant les délais de service.
- Collaborer avec les équipes du Bay Restaurant et du Richardson’s Bistro pour offrir une offre culinaire variée et adaptée aux différents publics.
- Contrôler les stocks, passer les commandes de produits frais et assurer la rotation des denrées.
- Appliquer les procédures HACCP et les règles de sécurité en cuisine.
- Former et encadrer les commis de cuisine et les stagiaires.
- Contribuer à l’innovation du menu en proposant des plats inspirés des produits locaux.
**Profil recherché** :
- Expérience d’au moins 1 an en cuisine professionnelle, idéalement dans un établissement de type resort ou lodge.
- Maîtrise des techniques de cuisine (sauces, cuisson à la poêle, grill, vapeur, etc.) et connaissance des produits de la mer.
- Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
- Sens du service client, esprit d’équipe et attitude proactive.
- Flexibilité horaire (travail en soirée, week‑ends et jours fériés).
- Certification en hygiène alimentaire (HACCP) souhaitée.
**Ce que nous offrons** :
- Un cadre de travail exceptionnel au sein d’un parc naturel reconnu mondialement.
- Logement du personnel fourni sur place, à proximité du lieu de travail.
- Possibilité de développer vos compétences culinaires avec des produits de très haute qualité.
- Une équipe passionnée et un environnement où chaque jour est une occasion de créer des souvenirs mémorables pour nos hôtes.
- Rémunération attractive selon l’expérience et le poste occupé.
Rejoignez-nous pour vivre une aventure culinaire unique, où votre créativité et votre savoir‑faire contribueront à faire de chaque repas une expérience inoubliable pour nos visiteurs.
**Comment postuler** : Envoyez votre CV et une lettre de motivation détaillant votre expérience en cuisine et votre motivation à travailler dans un cadre naturel exceptionnel à l’adresse recrutement@nrma.com.au.
Nous attendons avec impatience de découvrir votre talent et votre passion pour la gastronomie.
