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Job description
Le Ritz‑Carlton Perth, emblème de l’hôtellerie de luxe en Australie, recherche un(e) Sommelier passionné(e) et expérimenté(e) pour piloter son programme vin au sein du restaurant gastronomique Hearth. Vous serez le garant de l’excellence œnologique, de la conception de la cave à la création d’expériences sensorielles uniques pour une clientèle exigeante.
**Missions principales**
- Sélectionner, acheter et gérer une cave de plus de 2 000 références, en veillant à la diversité des terroirs, des millésimes et des styles.
- Élaborer, actualiser et présenter la carte des vins, en collaboration avec le chef exécutif, afin d’assurer des accords mets‑vins harmonieux et innovants.
- Conseiller les clients, répondre à leurs questions sur l’origine, le millésime et les caractéristiques des vins, et proposer des dégustations personnalisées.
- Gérer le service du vin en salle : ouverture, décantation, service du champagne, respect des protocoles de service et de la législation locale.
- Former et animer le personnel de salle (serveurs, barmen) sur les connaissances œnologiques, les techniques de service et les ventes incitatives.
- Organiser des dégustations internes, des soirées à thème et des programmes de formation continue pour le staff.
- Assurer le suivi de l’inventaire via le système de point de vente MICROS, réaliser les contrôles de BIN, les inventaires annuels et garantir la sécurité et la conservation optimale des bouteilles.
- Développer et entretenir les relations avec les fournisseurs, les importateurs et les vignobles, participer aux salons professionnels et aux dégustations externes.
- Contribuer aux actions marketing du restaurant : création de promotions, de menus dégustation, de newsletters œnologiques et de contenus pour les réseaux sociaux.
**Profil recherché**
- Diplôme professionnel reconnu en œnologie, sommellerie ou gestion des boissons (ex. WSET Level 3+, Court of Master Sommeliers).
- Certification de manager agréé (RSA) et formation en hygiène alimentaire pour superviseurs.
- Minimum 5 ans d’expérience en tant que sommelier dans un établissement haut de gamme, idéalement avec des responsabilités de gestion de cave et de formation du personnel.
- Maîtrise du système MICROS ou d’un POS similaire, ainsi que des outils de gestion d’inventaire.
- Excellentes compétences relationnelles, sens du service client et capacité à travailler en équipe multidisciplinaire.
- Permis de travail illimité en Australie et maîtrise de l’anglais (français souhaité).
**Ce que nous offrons**
- Un environnement de travail prestigieux au sein d’une marque internationale reconnue pour son excellence.
- Un salaire compétitif, des avantages sociaux complets et des opportunités de formation continue (WSET, Master Sommelier, etc.).
- La possibilité de façonner un programme vin d’envergure mondiale, d’innover et de laisser votre empreinte sur la scène gastronomique australienne.
- Un cadre de travail inspirant, avec des collègues passionnés et un soutien fort du management.
Rejoignez le Ritz‑Carlton Perth et faites vivre à nos hôtes des moments d’émotion autour du vin, où chaque verre raconte une histoire. Nous attendons votre candidature avec impatience !
