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Job description
Rejoignez Federal Hospitality, l’opérateur phare de l’hôtellerie de luxe en Tasmanie, et intégrez l’équipe du MACq 01 Hotel et de son restaurant emblématique Old Wharf. Situé sur le front de mer de Hobart, le MACq 01 est reconnu pour son cadre raffiné, ses chambres premium et surtout pour sa cuisine qui met à l’honneur les produits locaux – fruits de mer, viandes, légumes et vins de la région.
En tant que Sous‑Chef, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Head Chef et le Executive Chef du quartier Hunter Street. Vous serez le bras droit du chef de cuisine, garant de la qualité des plats servis dans le restaurant, le lounge, le service en chambre, ainsi que lors des conférences et événements privés. Vous participerez activement à la conception des menus saisonniers, à la sélection des fournisseurs locaux et à l’optimisation des coûts alimentaires.
Vos missions quotidiennes incluront :
- Supervision de la préparation et du service de tous les plats, en veillant au respect des recettes, des temps de cuisson et des standards de présentation ;
- Encadrement, formation et motivation d’une brigade de cuisiniers, plongeurs et commis, afin de développer leurs compétences et de créer une ambiance de travail positive et sécuritaire ;
- Gestion des stocks, contrôle des coûts alimentaires, passation des commandes et suivi des livraisons ;
- Application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et de santé au travail ;
- Collaboration étroite avec les équipes de salle, d’événementiel et de direction hôtelière pour assurer une expérience client fluide et mémorable ;
- Participation à l’élaboration de nouvelles recettes, à la mise en place de concepts culinaires innovants et à l’adaptation des menus aux tendances du marché et aux exigences saisonnières.
Profil recherché : vous justifiez d’au moins 3 à 5 ans d’expérience en tant que Sous‑Chef ou Chef de partie dans un établissement haut de gamme (restaurant gastronomique, hôtel 4‑5 étoiles ou concept de restauration de prestige). Vous maîtrisez les techniques culinaires classiques et modernes, avez un sens aigu du détail et êtes capable de travailler sous pression tout en maintenant la créativité. Vous êtes reconnu(e) pour votre leadership, votre capacité à former les équipes et votre sens du service client.
Nous offrons :
- Un contrat à durée indéterminée (CDI) avec un package salarial attractif et des avantages liés à l’hôtellerie de luxe ;
- Un environnement de travail stimulant au cœur d’un site touristique emblématique ;
- Des opportunités de formation continue et de progression de carrière au sein du groupe Federal Hospitality ;
- Un logement éventuel ou une aide à la mobilité pour les candidats venant de l’extérieur de la Tasmanie.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine de terroir, désireux(se) de contribuer à l’excellence d’un établissement de renom et prêt(e) à relever le défi d’un poste clé dans une équipe dynamique, postulez dès maintenant !
