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Job description
Rejoignez le prestigieux lodge Saffire Freycinet, l’une des références du luxe australien, niché sur la côte est de la Tasmanie, entre les majestueux Hazards et la Grande Baie d’Oyster. Vous intégrerez une brigade culinaire passionnée, où chaque plat raconte une histoire de terroir, d’innovation et d’hospitalité authentique. En tant que Junior Sous Chef, vous travaillerez en étroite collaboration avec l’Executive Chef et les Sous Chefs pour concevoir et exécuter des menus saisonniers mettant en valeur les produits locaux exceptionnels (fruits de mer, viandes de gibier, fromages artisanaux, vins de la région). Vous serez garant de la qualité, de la constance et de la créativité des plats servis aux clients exigeants du lodge, tout en participant activement à la gestion quotidienne de la cuisine.
Ce poste vous offre :
- Un cadre de vie unique : logement entièrement meublé et subventionné sur place, à quelques pas de plages, parcs nationaux, vignobles et réserves naturelles.
- Des repas gratuits pendant vos services, vous permettant de goûter aux créations de la brigade.
- Un accompagnement par des mentors reconnus du secteur et des opportunités de formation continue au sein du plus grand groupe hôtelier et touristique de Tasmanie (Federal Hospitality).
- Une perspective d’évolution de carrière claire, avec la possibilité d’accéder à des postes de Sous Chef senior ou Executive Chef au sein du réseau Federal Group.
- La fierté de travailler dans un établissement primé à l’international, qui fait la promotion du patrimoine culinaire et naturel de la Tasmanie.
Missions principales :
- Assister les chefs de cuisine dans la planification, la préparation et la présentation des plats, en veillant au respect des standards de qualité et d’hygiène.
- Contribuer à l’élaboration des menus saisonniers, en sélectionnant les produits locaux et en proposant des concepts innovants.
- Encadrer, former et motiver les commis de cuisine et les stagiaires, en favorisant un environnement de travail collaboratif et sécuritaire.
- Gérer les stocks, les commandes et le contrôle des coûts alimentaires, tout en optimisant le gaspillage.
- Veiller au respect des procédures HACCP et aux normes de sécurité alimentaire.
- Participer aux dégustations internes, aux événements spéciaux et aux services de banquet pour les clients du lodge.
Profil recherché :
- Formation professionnelle en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration) ou expérience équivalente.
- Minimum 1 à 2 ans d’expérience en cuisine haut de gamme, idéalement dans un établissement de luxe ou un lodge.
- Passion pour les produits locaux et la cuisine durable, avec une forte sensibilité aux saveurs de la Tasmanie.
- Capacité à travailler sous pression, à gérer plusieurs tâches simultanément et à respecter les délais.
- Excellentes compétences en communication, esprit d’équipe et aptitude à encadrer des jeunes talents.
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maîtrise de l’anglais indispensable ; la connaissance du français est un atout.
Pourquoi rejoindre Saffire Freycinet ?
Parce que vous cherchez à développer votre carrière dans un environnement où l’excellence culinaire rencontre la beauté naturelle, où chaque service est une occasion de créer des souvenirs mémorables pour nos hôtes. Si vous êtes animé par la créativité, le partage et le désir de faire rayonner la gastronomie tasmanienne, postulez dès maintenant et participez à l’aventure Saffire.
Nous attendons votre candidature avec impatience !
