Restaurant Manager – Palomar Sydney

Studio Paskin recherche un(e) Restaurant Manager passionné(e) et expérimenté(e) pour piloter le quotidien du Palomar Sydney, l’un des établissements les plus emblématiques de la scène culinaire de la ville. En tant que garant(e) de l’excellence opérationnelle, vous serez le premier point de contact pour garantir une expérience client mémorable, tout en assurant la rentabilité et la conformité du restaurant. **Missions principales** - **Gestion opérationnelle** : Superviser l’ensemble du service du restaurant, de l’accueil des convives à la clôture du service, en veillant à la fluidité des opérations et à la qualité du service. Identifier et résoudre rapidement les incidents afin de maintenir un niveau de satisfaction client optimal. - **Leadership d’équipe** : Encadrer, former et motiver une équipe de 30 à 40 collaborateurs (serveurs, barmans, plongeurs, etc.). Mettre en place des programmes de formation continue sur le service, la connaissance des plats, les normes d’hygiène et la sécurité. Favoriser un climat de travail positif et encourager le développement professionnel de chaque membre. - **Planification des effectifs** : Élaborer les plannings en fonction des pics d’affluence et des périodes creuses, optimiser les coûts de main‑d’œuvre tout en garantissant un service de haute qualité. - **Gestion des stocks et approvisionnements** : Contrôler les niveaux d’inventaire, passer les commandes auprès des fournisseurs, gérer les livraisons et réduire le gaspillage. Assurer la traçabilité des produits et le respect des normes de sécurité alimentaire. - **Collaboration avec la cuisine** : Travailler en étroite synergie avec le Head Chef pour synchroniser le service en salle et la production en cuisine, garantir le respect des standards de présentation et de timing. - **Suivi budgétaire et contrôle des coûts** : Analyser les performances financières (chiffre d’affaires, marge brute, coûts de main‑d’œuvre, coûts alimentaires). Mettre en place des actions correctives pour atteindre les objectifs de rentabilité. - **Développement commercial** : Soutenir les initiatives marketing, participer à la création de campagnes promotionnelles, collaborer avec l’équipe marketing pour dynamiser l’engagement client et attirer de nouveaux publics. - **Analyse des retours clients** : Collecter, analyser et partager les feedbacks des clients avec l’équipe afin d’instaurer une démarche d’amélioration continue. **Profil recherché** - Minimum 5 ans d’expérience réussie en gestion de restaurant haut de gamme, idéalement dans un établissement de type bistronomique ou gastronomique. - Solides compétences en management d’équipes multiculturelles et capacité à inspirer confiance. - Excellente maîtrise des normes d’hygiène, de sécurité et de la législation locale (Food Standards Australia New Zealand). - Aptitude avérée à gérer les budgets, à contrôler les coûts et à analyser les indicateurs de performance. - Sens aigu du service client, excellente communication et capacité à résoudre les problèmes avec diplomatie. - Maîtrise de l’anglais obligatoire, le français est un atout. - Maîtrise des outils de gestion (POS, logiciels de planification, tableurs avancés). **Ce que nous offrons** - Un contrat CDI à temps plein au sein d’une entreprise dynamique et reconnue. - Un environnement de travail stimulant au cœur de Sydney, avec une équipe passionnée. - Un package salarial compétitif, incluant des primes liées à la performance. - Des opportunités de formation continue et de développement de carrière. - Des avantages sociaux (assurance santé, congés payés, repas d’équipe, etc.). Rejoignez Studio Paskin et participez à l’aventure Palomar Sydney, où chaque service est une occasion de créer des souvenirs inoubliables pour nos clients.